Que cuisiner avec des restes de pot-au-feu ?

Le pot au feu est le plat qui réchauffe l'hiver. Les bienfaits du pot-au-feu sont reconnus depuis l'antiquité. Avec ses apports de calcium, de phosphore, de magnésium, il devient un plat par excellence lors de nos longs mois d'hiver.

Bien souvent, on n'arrive pas à bout de ce plat en un seul repas. Puis, les restes sont parfois boudés et nous ne savons pas comment les optimiser. Ils finissent alors en hachis parmentier.

Voici trois exemples de recettes pour sublimer ce plat emblématique de la cuisine française avec des épices venues d'ailleurs !

Crêpes en lasagnes :

10 crêpes salées

reste de pot au feu : viande et légumes

1 œuf battu

un hachis d'ail et de persil

5 cuillères à soupe de gruyère râpé

sauce tomate

1 filet de crème fraîche semie-épaisse

Déroulé de la recette :

Hachez les restes de pot au feu. Ajoutez l’œuf, l'hachis d'ail et de persil et 3 cuillères à soupe du gruyère râpé.

Au centre de chaque crêpes, déposez 2 / 3 cuillères à soupe de ce mélange. Pliez les crêpes comme des nems.

Déposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez-les de sauce tomate, d'un filet de crème fraîche et des 2 cuillères à soupe de râpé restantes.

Réchauffez-les au four.

Accompagnement : Une salade verte toute simple:

Soupe asiatique :

Le bouillon du pot au feu dégraissé

une poignée de vermicelles de riz

1 filet moyen de saumon coupé en gros morceaux

1/2 œuf dur par personne

1 carotte râpée gros

1 cuillère à soupe de champignons noirs déshydratés

Un peu de cébette émincée

1 branche de cerfeuil émincé (facultatif)

3 cuillères à soupe de sauce soja sucrée

1 cuillère à café de curry

Déroulé de la recette :

Réhydratez, avec de l'eau bouillante, les vermicelles de riz et les champignons noirs ; bien rincer.

Faites chauffer le bouillon, ajoutez les morceaux de saumon, les carottes, les vermicelles de riz ainsi que les champignons noirs.

Quand le saumon et les légumes sont cuits (environ 10 minutes) , ajoutez la sauce soja.

Servez dans des bols et ajoutez le demi œuf dur, le cerfeuil et la cébette émincés

Pot au feu en vinaigrette :

Viande de pot au feu coupée en tout petits dés

3 cuillères à soupe de pois chiche cuits

2 pommes de terre cuites et coupées en rondelles

1 échalote hachée finement

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre

Sel, poivre

Déroulé de la recette :

Dans un saladier, mélangez l'huile, le vinaigre, l'échalote.

Ajoutez la viande en petits dés, les pois chiche, les pommes de terre. Mélangez .

Salez, poivrez et mélangez bien à nouveau.

Réservez au frais au moins 20 minutes avant de consommer, de sorte que la viande s'imbibe des saveurs de la vinaigrette.