Les aliments ultras transformés

L'aliment est dit "Ultra Transformé" , s'il contient au moins un agent cosmétique d'origine strictement industriel pour modifier le goût, la couleur, la texture et/ou l'arôme (souvent des E, des sucres cachés ultra-transformés, amidon modifié, dextrose et autres noms illisibles et méconnus du consommateur) . La plupart sont des colorants, des émulsifiants, des stabilisants, des modificateurs de goûts, des isolats de fibres ou protéines.

En France, dans les grandes surfaces, on atteint, aujourd'hui, 1 aliment sur 2 dit "Ultra Transformé" . Ces aliments prennent progressivement la place des vrais aliments, en les imitant, éloignant les plus jeunes de leurs traditions culinaires . Ils représentent une réelle menace en tous points. Il existe toutefois, un tiers des produits industriels dits "nobles" . Ceci permet de pouvoir consommer de façon industriel mais plus ou moins proprement .